Comment accorder les plats et les vins?

Il n'est pas toujours facile de trouver le vin qui accompagnera au mieux le plat que vous avez cuisiné avec amour. L'équipe "Wine Else?" vous donne quelques conseils pour ne pas commettre l'irréparable et choisir à coup sûr le bonne bouteille...

 

 Vous mangez…

 Nous vous conseillons…

Le must… 

La  perle… 

 …du foie-gras

 Un blanc doux

 Monbazillac ou Jurançon (Sud Ouest)

 Château La Robertie 2005

9,83€

 …un plat asiatique

 Un blanc sec léger

 Gewurztraminer (Alsace)

 Domaine Ruhlman-Schutz Vieilles Vignes 2005   

6,30€

 

 …du poisson

 Un blanc sec

 Pinot Blanc ou Riesling (Alsace)

Domaine Hueber et Fils Rosenbourg 2006    

5€ 

 …des fruits de mer

 Un blanc sec léger

 Sylvaner (Alsace)

Domaine Seppi Landmann Vallée Noble 2005

4,10€ 

 …de la viande blanche

 Un blanc corsé

 Tokay – Pinot Gris (Alsace)

 Domaine Antoine Stoffel 2005     

 6,50€

 …des asperges

 Un blanc doux

 Sauternes (Bordeaux)

Château Lafaurie-Peyraguey La Chapelle de Lafaurie 2004

14€

 …des escargots

 Un blanc sec

 Côte de Beaune (Bourgogne)

Domaine Chantal Lescure Clos des Topes Bizot 2005

11€ 

 …du saucisson

 Un rouge fruité

 Brouilly (Bourgogne)

 Domaine Alain Michaud 2006

6,50€

 …du canard rôti

 Un rouge robuste

 Graves (Bordeaux) ou Madiran (Sud-ouest)

 Château Caillivet 2005

7€

 …du veau

 Un rouge corsé

 Haut Médoc (Bordeaux) ou Gaillac (Sud-ouest)

Château Prieuré de Beyzac Quintessence 2004

7,90€ 

 …du gibier

 Un rouge corsé

Margaux (Bordeaux) ou Gigondas (Côte du Rhône)  

 Château d’Arsac 2004

14€

 …du bœuf rôti

 Un rouge corsé et fruité

Médoc (Bordeaux) ou Châteauneuf du Pape (Côte du Rhône) 

Château Chantemerle 2005

8€ 

 …des champignons

 Un rouge corsé

Pauillac (Bordeaux) ou Cahors (Sud-ouest) 

 Château Plantey 2005

9,95€

 …du gigot d’agneau

 Un rouge souple

Pessac Léognan (Bordeaux) 

Château Le Sartre 2005

12,50€ 

 …de la dinde rôtie

 Un rouge corsé

Médoc (Bordeaux) 

Château La Branne Fernand Ginestet 2005

10€ 

 …du saumon

 Un rouge corsé

Saint Emilion (Bordeaux) 

 Château La Fleur Morange Mathilde 2006

12€

 …du lapin

 Un rouge léger

Chinon (Vallée de la Loire) 

Domaine Frédéric Hardouin Les Quarts Fleuris 2006

5,20€ (sortie en Juin 2008) 

 

Ca y est, vous avez le bon vin. Mais comment être sûr de le servir correctement? Voici quelques conseils qui vous permettrons d'éviter une erreur fatale...

 => Les règles fondamentales

 => L'ordre des vins

 => La température

 => Le débouchage

 => La décantation

 => Le service

Commentaire (1)

1. pascal Le 04/04/2008 à 14:55

je veux donc bien un carton de chateau La Robertie 2005 la prochaine fois que tu viens à la maison.
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